Упсь Какую хорошую тему ты, Саня, открыл! У меня много есть чем поделиться в этом направлении. Только вот тут сразу становишься как Иван-царевич, на перепутье трёх (как минимум) дорог.

Ибо формулу "первое, второе, третье и компот" никто ещё отменить не посмел. А ведь есть ещё и всякие булочки-ватрушки-кулебяки-тортики.
Короче: назвался гусь - бери яблоко и полезай в духовку! Уж мы то тебя поддержим! Помнишь как у Твардовского в "Два солдата" ("Василий Тёркин")?
......................................
Крутит стрелку, ставит пятый,
Час — другой, вперед — назад.
— Вот что значит мы, солдаты.—
Прослезился дед-солдат.

Дед растроган, а старуха,
Отслонив ладонью ухо,
С печки слушает:
— Идут!
— Ну и парень, ну и шут...

Удивляется. А парень
Услужить еще не прочь.
— Может, сало надо жарить?
Так опять могу помочь.

Тут старуха застонала:
— Сало, сало! Где там сало...

Теркин:
— Бабка, сало здесь.
Не был немец — значит, есть!

И добавил, выжидая,
Глядя под ноги себе:
— Хочешь, бабка, угадаю,
Где лежит оно в избе?

Бабка охнула тревожно.
Завозилась на печи.
— Бог с тобою, разве можно...
Помолчи уж, помолчи.

А хозяин плутовато
Гостя под локоть тишком:
— Вот что значит мы, солдаты,
А ведь сало под замком.

Ключ старуха долго шарит,
Лезет с печки, сало жарит
И, страдая до конца,
Разбивает два яйца.

Эх, яичница! Закуски
Нет полезней и прочней.
Полагается по-русски
Выпить чарку перед ней.
...............................

Вот тут поподробнее!!!!! Я прям записывать буду, если не возражаешь! В последнее время качество магазинного пойла совсем никуда, даже чёт "Бульбаш" жестчить начал. Причём что у нас что на исторической Родине.
Так что планирую вступить на тропу самогоноварения.

Во во! Тема потихоньку принимает направление - Чтобы вкусного сожрать, и полезным закусить. 

Так давно пора!!!! А то чо мы всё время по два-три экипа встречаемся-то?

Ну тада на завтрак рекомендую сыр сулугуни запечёный на угле и завёрнутый в лаваш. 3-5 минут прожарка под полным контролем что б сыр не расплавился постоянно необходимо вращать, мне нравица и не тока мне...

Самый быстрый рецепт "рябина на коньяке" :
Две - три рябинки,
Сахара пушинка, на пол литра первача с опилок древка кумача.

Пить крупным глотком, бросив на корень языка (своего, а не говяжьего). После первой (поллитры) не закусывать! После употребления энергично взболтать!

Ну, и на закуску....
смотреть до конца!

Ну надо же! Творог лично я предпочитаю сладенький, с блинчиками ... ( ну вы, я думаю, помните  . ). А вот сметанку, да, люблю с солью. Иногда.

Вспомнил ещё одно супер-блюдо:  его величество - ГУЛЯШ.
В казане долгое время на медленном огне томится смесь картофеля, телятины и овощей со специями.

Вношу поправки:

Грибы лучше залить холодной водой, затем откинуть на дуршлаг, промыть (там всегда есть что промыть типа мелкого песочка), что бы не хрустело на зубах.
Настой отстоять и  аккуратно слить, удалив осадок. Грибы отварить (минут 20-30) в настое. Бульон (теперь это уже не настой, а бульон) слить и можно использовать для супов или соусов. Так же в этом бульоне можно потушить обжаренные с луком кусочки курицы, курица приобретёт вкус, похожий на мясо.
Отваренные грибы нашинковать, ещё раз промыть и слегка отжать. Грибы обжарить с луком с небольшим количеством масла. ТОЛЬКО НЕ СЛИВОЧНОГО! Сливочное масло не годится для жарки по своим физическим и химическим показателям - слишком низкая температура плавления и горения и входящие в состав горючие (молочные) вещества. Сгребаем обжаренные грибы с луком на край сковородки и ставим последнюю под наклоном, что бы дать стечь излишкам масла.
Подготовленные грибы разложить в кокотники
такие или такие
Влить приготовленную смесь из майонеза (полноценного, не ниже 67% жирности, не"лёгкого"), разбавленного жирными (не ниже 40%) сливками до консистенции сметаны, средней густоты.Сверху присыпать тёртым сыром. Можно положить небольшой кусочек (или натереть на тёрочке) сливочного масла на сыр.
Выставляем на противень кокотнички и отправляем в нагретую духовку минут на 15-20. Как сыр расплавится и чуть зарозовеет корочка, ваш грибной жюльен готов! Приятного аппетита! Порции в кокотничках небольшие но блюдо очень сытное.

Вариант №2 - в кокотнички под грибы положить мелко нарезанную, чуть обжаренную с луком (лук должен стать мягким и прозрачным, но не изменить цвет) мякоть курицы. Далее всё так же как описано выше.

Вариант№3 (но это уже совсем не жюльен) В глиняные порционные горшочки, на дно положить картофель, нарезанный дольками, сверху положить щепотку репчатого лука, нашинкованного тонкими полукольцами. На лук кладём кусочки (среднего размера) курицы, обычно кладут филе (грудку), но мне больше нравится когда бескостные окорочка. На курицу также кладём обжаренные с луком грибы, заливаем смесь сливок и майонеза, кладём кусочек сливочного масла, присыпаем тёртым сыром. Готовим в духовке. В горшочках будет готовиться минут 40-60, т.к. и объём больше, и картошка, лук, курица кладутся в горшочек сырыми. Кусочки курицы перед закладкой в горшочки можно посыпать черным перцем и перемешать.
Помните, что соль в майонезе есть!
Попробуйте - не отказывайте себе в удовольствии!

И картоху спёк на шампурах что ли? Окорок это самый подходячий кусок для шашлыка из свининки, только мне с жирком больше ндравицца!  ))

Извините хлопцы вроде поужинал хорошо млин а тут апять гаспадин апетит проснулся, слюна начинает давить на горло, насмотрися тут пойду сажру чево умираю от голоду....

Отредактировано kit67 (Вс, 19 Мар 2017 22:25)